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| 当店のうどんは製麺所のうどんとは違い、純手打工程で作られています。賞味期限の後期でも変わらないおいしさを保持するため、生うどんを冷凍保存してお届けしています。皆様においしい讃岐うどんを召し上がっていただくために、調理方法をご紹介しております。ぜひご覧になって、ご家庭でもおいしい讃岐うどんを召し上がってください。 |
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まず、だしを解凍します。
沸騰した鍋の中にだしを袋のまま3〜5分間入れて、解凍してください。 |
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1．鍋に下記分量の水を入れて沸騰させ、讃岐うどんを冷凍のまま入れます。
※1人前ゆで用：約2L、2人前ゆで用：約3L、3人前ゆで用：約4L以上の湯でゆでてください。 |
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2．蓋をして、再沸騰を待ちます。
※この間、絶対にかき混ぜないでください。 |
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3．沸騰したら蓋をとって軽くほぐし、吹きこぼれないように火加減を調整します。ゆで時間はここから計測して下さい。 |
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●かえしうどん
・再沸騰してから約12分後に鍋から取り出し、冷水で冷やしてうどんをしめ、器に盛ります。
・ねぎ、天かすなどのトッピングをし、だしをかけて召し上がってください。 |
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●かけうどん
・再沸騰してから約12分後に鍋から取り出し、冷水で冷やしてうどんをしめ、器に盛ります。
・しめたうどんを残り湯につけて温め、だしをかけて召し上がってください。 |
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●ざるうどん
・再沸騰してから約12分後に鍋から取り出し、冷水で冷やしてうどんをしめ、器に盛ります。
・だしをつけて召し上がってください。 |
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●釜あげうどん
・再沸騰してから約10分後に鍋から取り出し、冷水で冷やさず器に盛ります。
・お好みのだしで召し上がってください。 |
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※火力が弱い場合や鍋が小さくて人数分の水が入らない場合は、電子レンジで解凍していただくか、自然解凍してからゆでてください。
(再沸騰までに時間がかかり過ぎますと、麺がほぐれにくくなります。)
※だしは袋から出して鍋で加熱しても結構ですが、風味が失われますので、沸騰のしすぎには注意してください。
※一度解凍したものは再冷凍しないでください。
※冷うどんには山葵(わさび)、温うどんには生姜が合います。
※薬味(ねぎ)は凍ったまま載せてお召し上がりください。 |
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